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| 巴氏杀菌全蛋液 | |||||||||||||||||||||||||
| 感官指标 | 呈淡黄色或黄色；具有全蛋液的正常气味，无异味；均匀一致的液体，无酸败、无富变、无生虫；无正常视力可见杂质。 | ||||||||||||||||||||||||
| 理化指标 | 水分/(g/100g)≤78.0 蛋白质/(g/100g)≥11.0 脂肪/(g/100g)≥8.0 游离脂肪酸/(g/100g)≤4.0 | ||||||||||||||||||||||||
| 卫生指标 |
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| 保质期 | 0-4°C保存21天 | ||||||||||||||||||||||||
基本信息
1.生产工艺 全蛋液是采用希奇鸡蛋为资料，源委挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌等多道工序制成，具有使用容易，卫生明净，便利储存，便于输送等特点。
2.应用 具有乳化性、起泡性、保水性，是肉成品、冰淇淋、面条、面包、饼干、膨化食物、糖果、精巧饲料生产中愿望的原辅料。
3.运用办法 所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，添补量「总重量的百分比」服从产品有所分歧。
关键词: 巴氏杀菌全蛋液
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地址：江苏省海安市开发区（城东镇）姚池中路199号
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